3 Fritos
José Pablo Pinilla Salazar
¡Hola a todxs! Un placer estar en este espacio con todxs ustedes. Soy José Pablo Pinilla y soy colombiano. Estudio Ciencia Política y Cocina Profesional y me encuentro certificado en Alimentación y Sostenibilidad. Recientemente he investigado acerca de sistemas alimentarios especialmente en cultura alimentaria y geopolítica alimentaria, mezclando mis dos pasiones: la política y la comida.
Tengo muchos platos favoritos dentro de la gastronomía colombiana pero en este caso decidí escoger uno de mis fritos favoritos. Colombia, especialmente por su herencia africana, tiene una gran variedad de fritos que tradicionalmente se cocinan en pailas de aceite caliente calentadas por leña o carbón y se venden en pequeños puestos callejeros. Uno de mis fritos favoritos es la carimañola, tradicional del caribe colombiano. Consiste en pure de yuca en forma de óvalo, relleno generalmente de carne molida con guiso o queso costeño (un queso especialmente salado).
Se acompaña de suero costeño (similar al sour cream) y de ají casero. ¡Buen provecho!
Comments
- Trinidad (Ecuador): José Pablo! qué delicia de plato! acá en Ecuador tenemos algo similar. Tu foto excelente y el acompañamiento de suero costeño, ¿ese producto se vende industrialmente en Colombia? y este plato es de comer a media mañana o en la cena? y respecto a la alimentación y sostenibilidad que mencionas, ese certificado quién lo emite? en qué consiste? saludos desde Quito
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- José Pablo Pinilla Salazar: Hola Trinidad! Muchas gracias! Respondiendo a tus preguntas: Sí, el suero se vende industrialmente aunque el mejor siempre va a ser el que encuentras en tiendas de barrio del Caribe colombiano. Es un plato generalmente para comer de entrada o si vas en la calle en las horas de la tarde. El certificado de Alimentación y Sostenibilidad es un programa con certificación del Instituto Europeo de Innovación para la Sostenibilidad. Es un programa de 4 meses sobre la sostenibilidad en el mundo del alimento enfocado en la resolución de problemas usando como base los objetivos de desarrollo sostenible. El programa es en inglés se llama Food & Sustainability Certificate Program de EIIS (European Institute of Innovation for Sustainability).
- Trinidad (Ecuador): Gracias, chevere! que bueno poder compartir este espacio. Saludos
- José Pablo Pinilla Salazar: Trinidad olvidé preguntar. Cómo se llama el platillo similar en el Ecuador?
